Quadrétt se sufrett

Tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 gr. di farina
  • 2 uova
  • Pomodoro
  • Lardo
  • Cipolla sedano e carota
  • Poco olio
  • Pecorino grattugiato
  • Sale, pepe

Come si fa?

Tritare lardo, cipolla, sedano e carota e farli soffriggere in una casseruola con un po’ di olio. Versare la conserva di pomodoro diluita con un po’ di acqua, sale e pepe e lasciar cuocere. Aggiungere la quantità di acqua necessaria per la pasta e, quando bolle, cuocere i quadretti. Servire con un formaggio pecorino.

PER LA PASTA:

Impastare le uova con la farina e tirare una sfoglia classica, tagliarla a quadretti piccoli.

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