Il pane
Tempo di preparazione: 6 Ore circa
Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 1K di farina
• 150 gr di acqua
• 100 gr di farina
• 5/10 gr di lievito di birra

Come si fa?

Per preparare la “biga” sciogliere il lievito di birra nell’acqua con un pizzico di zucchero, aggiungere la farina e lasciare riposare in ambiente tiepido fino a quando non ha raddoppiato il volume.

Al raddoppio del volume aggiungere 100 gr di farina e lasciare riposare fino a quando non raddoppia di volume.

Quando ha raddoppiato di volume aggiungere 100 gr di farina e lasciare raddoppiare fino a quando non raddoppia di volume.

Quando il volume è raddoppiato aggiungere i 700 gr di farina per arrivare al Kg 400/450 gr di acqua il lievito madre e lavorare l’impasto per almeno 20 minuti.

Riporre l’impasto in una terrina e lasciarlo riposare per 10 minuti.

Quindi fare le forme riporle sulla teglia di cottura e lasciare lievitare per 3 ore circa.

Quindi procedere alla cottura.