Acqua Cotta

Tempo di preparazione: 45 minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti per 3/4 persone:

  • Pane toscano raffermo
  • Acqua (1 litro circa)
  • 6 uova
  • 500 gr. di pelati
  • Parmigiano grattugiato
  • Un cucchiaio di conserva
  • Olio di oliva abbondante
  • 2 “dadi”
  • 2 coste tenere di sedano
  • 1 cipolla
  • Basilico
  • Pepe
  • Peperoncino
  • Poco sale

Come si fa?

Rosolare nell’olio sedano, basilico e cipolla tritata. Aggiungere pepe, peperoncino e poco sale. Unire i pelati, la conserva e acqua quanto basta per una normale zuppa. Nel frattempo, affettare in una zuppiera il pane e cospargerlo di parmigiano grattugiato.

Prima di togliere dal fuoco il tegame, cuocere le uova tre alla volta come se fossero in camicia, toglierle e adagiarle sul pane nella zuppiera. Versare un po’ alla volta tutto il liquido ed è pronta l’acqua cotta.

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