Locanda dell'Olmo

Ristorazione che si ispira alla tradizione della provincia di Rimini nel rispetto della stagionalità dei prodotti con una doppia proposta: autunno/inverno e primavera/estate. La “carta” comprende una selezione accurata di salumi di mora romagnola (la razza suina endemica), formaggi affinati in barrique e il tipico “squacquerone” (formaggio morbido vaccino). La pasta è esclusivamente di produzione artigianale locale con la possibilità di abbinare i condimenti a proprio piacimento.

Le carni proposte sono anch’esse esclusivamente di razze endemiche (bovina romagnola, suino di mora romagnola, e polli delle aie delle colline riminesi).

Primi, secondi e contorni vengono composti utilizzando le verdure stagionali delle aziende agricole locali. Tra queste lo “strigolo” (foglia del fiore silene che cresce da marzo a settembre, dal gusto fresco e dolce).

La piadina è rigorosamente prodotta e cotta al momento, utilizzando farine di mugnai locali, strutto di mora romagnola e sale di Cervia, disponibile anche nella variante al farro.

La pasticceria secca è totalmente prodotta in casa, come anche i dolci al cucchiaio che vengono serviti in caratteristici contenitori di vetro.

Ampia offerta di proposte fuori “carta” in base alle disponibilità di mercato del momento.
La carta dei vini è composta esclusivamente da produzioni di aziende vitivinicole della provincia di Rimini, con particolare attenzione alle proposte DOC dei Colli di Rimini (Rossi: sangiovese, cabernet sauvignon, e rosso; Bianchi: rebola, biancame e bianco).

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