La Piadina

Su una spianatoia si prepara un impasto di farina, strutto (1 hg per chilo di farina circa), sale, al quale si aggiunge un pizzico di bicarbonato e acqua quanto basta.
La pasta ottenuta si stende in cerchi dello spessore di circa ½ cm e del diametro di 15 cm.
Anticamente le piadine venivano cotte sul “testo”, una pietra posta sulle braci. Oggi abitualmente si usa una padella di ferro.
Consumate al posto del pane si mangiano anche farcite con prosciutto o salame oppure con squacquerone e rucola.

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